Могу ли я уволится не отработав две недели

Нет,зарплату выдадут в любом случае. И трудовую книжку - с записью,что уволена за прогул.
Кстати,отработки в законе вообще нет. Есть - срок предупреждения о своем желании уволиться. За две недели до увольнения.

если только вы находитесь на испытательном сроке, то 3 дня дается на предупреждение работодателя об увольнении. Не имеют права не выдать вам зарплату.

В договоре еще прописано, что данный договор составлен на неопределенный срок ,т.е если они будут заставлять меня отрабатывать, и утверждать что испытательный срок закончился,то я могу спокойно показать им договор,где про отмену испытательного срока ни чего не сказано.Так?

а если они откажутся отдавать мне документы и заработную плату,куда нужно будет обратится?